¿Por qué subieron tanto los huevos? Productores explican alza de 23,4%

Comprar huevos cuesta hoy significativamente más que a inicios de año. De acuerdo con el más reciente Índice de Precios al Consumidor (IPC), este producto registró un aumento del 23,4% durante agosto, convirtiéndose en el artículo que más presión al alza ejerció sobre el costo de vida de los costarricenses.

El incremento llama la atención porque ocurre después de varios meses en los que los productores enfrentaron una situación de sobreoferta que provocó una fuerte caída en los precios.

Según la Cámara Nacional de Avicultores (Canavi), el aumento no responde a una escasez del producto, sino a un proceso de estabilización del mercado tras un período en que los precios se ubicaron por debajo de niveles sostenibles para los productores.

A principios de año, el kilo de huevo llegó a comercializarse entre ₡600 y ₡700, una situación que, de acuerdo con el sector avícola, generaba pérdidas para muchos productores.

Actualmente, el precio ronda entre ₡1.400 y ₡1.500 por kilogramo, niveles que el sector considera más cercanos a los costos reales de producción.

Un alimento de consumo masivo

El ajuste tiene un impacto importante en los hogares, debido a que el huevo es uno de los alimentos más consumidos por los costarricenses.

Según estimaciones de Canavi, cada persona consume en promedio alrededor de 310 huevos al año, por lo que cualquier variación en el precio tiene efectos directos en el presupuesto familiar.

Inflación sigue a la baja

A pesar del incremento registrado en el precio de los huevos, el Índice de Precios al Consumidor mostró una disminución de 0,11% durante agosto.

La reducción estuvo impulsada principalmente por bajas en los precios de la gasolina, los vehículos nuevos y el diésel.

No obstante, la caída fue compensada parcialmente por el comportamiento de la división de alimentos y bebidas no alcohólicas, donde el aumento en productos como el huevo ejerció presión sobre el indicador general.