Receta: Tortilla española

TORTILLA ESPAÑOLA AL OLIVO

Ingredientes:

• 4 papas medianas cortadas en rodajas delgadas
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande cortada a la mitad y luego en rebanadas finas
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría las papas hasta que estén suaves. Agregue las cebollas casi al final de la cocción.
Las papas no deben de quedar fritas sino que blanqueadas, es decir, suaves sin colorearse. Escurra la mezcla en un colador.
En un tazón grande, mezcle los huevos.  Condimente con sal y pimienta al gusto.
Agregue las papas a la mezcla.
Caliente aceite de oliva en  una sartén de teflón, a fuego medio bajo.
Agregue la mezcla de huevo y papas. Cocine lentamente tapado hasta que el huevo se despegue de los lados. 
Con la ayuda de un plato, voltee la tortilla y coloque nuevamente en el sartén para que se cocine del otro lado.
Una vez cocinado el otro lado pase la tortilla a un plato y deje enfriar antes de servir.

Aclaración: en los  ingredientes del video se indica un litro de aceite de oliva lo correcto es una taza. 

Chef: Lorena Velázquez