Receta: Pie de limón con merengue quemado

PIE DE LIMON CON MERENGUE QUEMADO

 

Ingredientes:

Para la base:

-1 1/2 tazas de galletas de avena molidas

-1/2 taza de avena pura

-1/2  taza de macadamias molidas

-3 cucharadas de azúcar

-1 1/4 de barras de mantequilla derretida

 

Para el relleno:

-1 1/2  tazas de leche condensada

-1 3/4  de taza de queso crema

-1/2  cucharada de vainilla

-1/4 de taza de jugo de limón

 

Para el merengue:

-1 taza de azúcar

-1/4 de taza de agua

-2 claras de huevo

-Un soplete

-Unas pizcas de canela en polvo

 

Preparación:

Mezcle las galletas, avena, macadamias, azúcar y mantequilla y distribuya en un molde redondo.
Coloque el queso crema en la batidora y comience a batir.  Agregue la leche condensada y la vainilla.
Una vez bien mezclado incorpore poco a poco el jugo de limón hasta que comience a cuajar la mezcla.

Distribuya sobre la base de galleta y refrigere.

Coloque azúcar y agua en una ollita y hierva varios minutos hasta obtener punta de bolita suave. Esto significa que al introducir una cucharita en la mezcla y levantarla se forma un hilo.
Bata las claras a punta de nieve y agregue el sirope poco a poco para suavicen y queden brillantes. 

Coloque en una manga pastelera y decore el pie.

Queme el merengue con un soplete y espolvorée con canela en polvo.