Receta: Frijoles ticos

FRIJOLES TICOS

Ingredientes:

- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 taza de tocineta en cubos
- 1 taza de tocino en cubos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 chile dulce pequeño picado
- 8 dientes de ajo picados
- 3 tazas de costilla de cerdo en cubos
- 2 chorizos españoles en rodajas
- 3/4 de taza de morcilla en cubos
- 500 gramos de frijoles blancos
- Agua abundante
- Condimento con achiote
- Paprika
- Comino
- Sal y pimienta

Preparación:

- Caliente aceite de oliva y saltée la tocineta y el tocino.
- Incorpore la cebolla, chile, ajo y deje que cmiencen a dorar.
- Agregue la costilla y el chorizo y saltée unos minutos.
- Añada la morcilla y los frijoles.
- Cubra con agua y condimente con paprika, comino, condimento con achiote, sal y pimienta. Cocine unos 5-6 horas a fuego medio hasta que el frijol reviente. Rectifique la sazón y continúe cocinando para que el líquido espese.

Tiempo de preparación: 6 horas minutos
Nivel de preparación: Fácil
Rinde: 8-10 porciones

Chef: Lorena Velázquez