Receta: Arroz con pollo

ARROZ CON POLLO

Ingredientes:

• Unos chorritos de aceite de oliva
• 1 1/2  cucharadas de achiote
• 1/2 taza de tocineta
• 6 dientes de ajo picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/2 chile dulce picado
• 1 taza de zanahoria en cubitos
• 2 tazas de arroz precocido
• 2 1/2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 4 tazas de caldo de pollo
• Salsa tipo inglesa al gusto
• 1/4  de taza de culantro picado
• 3/4 taza de maíz dulce
• 1 lata pequeña de petit pois
• 1/2 taza de pasas

Para los huevos fritos:

• 1/2 barra de mantequilla
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente aceite y achiote en una olla.
Incorpore la tocineta,  los ajos,  la cebolla,  el chile, zanahoria y el apio.
Agregue arroz y pollo y sofria por 1 minuto.
Agregue el caldo.de pollo,   la salsa tipo inglesa, el maiz dulce, , petit pois, el culantro y las pasas. Salpimente y tape. Cocine hasta que el arroz reviente unos 18-20 minutos.
Derrita la mantequilla y fria los huevos. Salpimente.
Sirva el arroz y cubra con el huevo.