Receta: Empanadas argentinas

EMPANADAS ARGENTINAS

Ingredientes:

Para la pasta:

- 300 ml de agua caliente
- 1 cda de sal
- 4 tazas de harina
- 60 gramos  de manteca o mantequilla derretida

Para el relleno:

- 500 gramos de carne molida sin grasa
- 2 cdas de aceite
- 1 cebolla mediana picada
- 2 huevos duros bien cocidos y picados
- 1 cebolla mediana picada
- Aceitunas al gusto picadas
- Pasas al gusto 
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de pimentón
- Sal al gusto

Preparación: Para la masa, unir el agua caliente junto con la sal hasta que la sal se vea completamente disuelta (esto se llama salmuera). En un tazón, añada la harina y empiece a mezclar agregándole el agua salada y la grasa hasta tener una masa homogénea. Una vez lista, dejar reposar media hora en refrigeración.

Para el relleno, calentar el aceite y añadir la cebolla picada. Una vez cristalizada, incorpore la carne molida y cocine por unos 5 minutos a fuego alto. Cuando la note cocida, sazone con el comino, el pimentón y la sal. Ya sazonado, incorpore las aceitunas picadas, las pasas, cocine un par de minutos más, apague y añada a la mezcla los huevos duros picados. Deje enfriar por completo la mezcla del relleno. Puede prepararla con un día de anticipación y mantenerla en la refrigeradora hasta utilizarla.

Para preparar las empanadas, tomar la masa ya reposada y formar bolas pequeñas, aplanarlas, y cortar en formas redondas utilizando un cortador o un frasco de boca ancha de unos 11 cm de diámetro para cortar. 

Rellenar cada círculo de pasta y utilice clara de huevo para mojar los bordes para ayudar a unir los bordes. Plegar y presionar con los dedos para sellar (estos dobleces se llaman “repulgue”). Si se le dificulta hacer el borde con la mano, puede sellar con los dientes de un tenedor a lo largo de los bordes de la masa. Colocar cuidadosamente cada empanada en una bandeja de horno. Cocer al horno precalentado a 350° F hasta que las empanadas estén bien cocidas, unos 20 minutos o hasta que doren ligeramente.