Recetas: Pastelería con margarina

BOCADILLOS SALADOS EN HOJALDRE CASERO

Ingredientes pasta hojaldrada:

- 2 barras de margarina
- 2 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 taza de agua de hielo.

Preparación:

Poner en la batidora la harina, sal  y margarina en rodajitas congeladas. Batir dejando gruesa la margarina. Agregar el agua juntando la pasta. Pasar a la mesa y formar un rectángulo, doblar en 3, repetir este procedimiento 3 veces más. Refrigerar 15 min y doblar 2 veces más. Reposar por ½  hora en congelación. Está lista para usar. Refrigerada dura 2 días, congelada 2 meses.

EMPANADITAS DE POLLO

Ingredientes relleno:

- 1 pechuga de pollo cocida y picada
- 1/2 taza de salsa de tomate preparada
- 1 cucharada de chile jalapeño picado.
- Huevo para barnizar
- Semillas de ajonjolí para decorar.

Preparación:

Revolver todos los ingredientes para el relleno.

Extender la pasta. Cortar círculos o  cuadros de 8 cm. Disponer uma cucharadita de relleno al centro, barnizar con agua o huevo, cerrar y acomodar en una bandeja engrasada. Barnizar con huevo, decorar con semillas de ajonjolí o amapola. Llevar al horno pre calentado a 375º F o 200º c por unos 20 min o hasta que se vean crecidas y doradas.

VOL AU VENT DE ATÚN

Ingredientes relleno:

- 1 lata de atún con vegetales mediana escurrrida
- 1/4 taza de cebolla picada finamente
- 1/4 taza de chile dulce picado finamente
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de salsa de tomate Ketchup
- Perejil para decorar.

Preparación:

Revolver todos los ingredientes para el relleno.

Extender la pasta, cortar redondeles o cuadros de 6 cm. Retirar el centro de uno de ellos y pegarlos. Barnizar con huevo y llevar al horno a 375º F o 190º C por unos 20 min o hasta dorar. Presionar el centro y rellenar con la mezcla de atún. Decorar con perejil.

Chef: Deborah Azevedo