Receta: Stollen

STOLLEN

Ingredientes:

Esponja:

- 4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 taza de leche tibia -  2  tazas de harina
- 1 cucharada de azúcar.

Masa de ron:

- 1/4 taza de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de 1 Limón
- 1/4 taza de ron
- 1 cucharadita de esencia de  vainilla natural, ron o limón.
- 1 1/2 barras de mantequilla suave.
- 2 1/2 tazas de harina 

Frutas: 

- 200 gramos de pasas
- 100 gramos de almendras
- 200 gramos de frutas cristalizadas

Cobertura:

- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- azúcar en polvo.

Preparación: Revolver la levadura con la harina y el azúcar. Incorporar la leche, tapar  y reposar por 20 min. Cremar la mantequilla con el azúcar y los huevos.

Agregar el ron y la esencia. Incorporar la esponja y la harina. La masa queda pegajosa. Incorporar las frutas a la masa.  Tapar y dejar reposar por ½ hora. Pasar a la mesa enharinada y dividir la masa en 2 o 3 porciones. Disponer

En moldes rectangulares engrasados y enharinados. Llevar al horno a 350º F por 40 min. Desmoldar, barnizar con la mantequilla derretida, enseguida envolver todo el pan con azúcar molido. Después de frío empacar en papel celofán transparente.

Chef. Deborah Azevedo