Receta: Estrella y bastón de frutas tropicales

ESTRELLA Y BASTÓN DE FRUTAS TROPICALES

Ingredientes:

- 1/2 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de levadura instantánea
- 1 taza de leche caliente
- 1 barra de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 6 tazas de harina
- 1 cucharadita de esencia  Tuti Fruti o Piña.

Relleno:

- 1 taza de frutas tropicales  deshidratadas.
- 250 gramos de queso ricota.
- 1 taza de azúcar.
- Canela en polvo.
- 100 gramos de macadamia procesada.

Glass:

- 2 tazas de azúcar en polvo.
- 3 cucharadas de leche caliente brillo Honey Glaze.

Preparación: Disolver la levadura en el agua. Derretir la mantequilla en la leche caliente, agregar la sal y el azúcar. Agregar a la mantequilla, los huevos y la esencia. De último la harina, formando una masa suave pero no pegajosa. Tapar y reposar por 40 minutos. Mientras cremar el queso ricotta con el azúcar.

Bastón: dividir la masa en 2 partes, cubrir con la mitad del queso ricotta con el azúcar y la mitad de las frutas  y macadamia en cada parte. Arrollar por la parte más larga, bien apretado. Dividir a la mitad a lo largo y formar un cordón. Pasar a una bandeja engrasada, dándole forma de bastón.  Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes. Dejar reposar por 20 min y hornear por 25 min a 350º F.

Al salir del horno bañar con el glass. Al enfriar pasar a un  platón de servir y adornar con un bonito lazo decorativo.

Estrella: dividir en 2 partes la masa. Luego nuevamente en 2, proceder con el relleno como para el bastón, formando 2 rollos, partir a la mitad. (No trenzar).

Formar las puntas de la estrella con tres mitades y la que sobra se arrolla en el centro, siempre con el relleno hacia arriba. Dejar crecer y hornear como en la anterior. Bañar con el brillo.

Chef. Deborah Azevedo