POR | 23 de noviembre de 2015, 5:13 AM

CHEESECAKE FRÍO DE ROMPOPE Y UVAS

Concha:

-3/4  tazas de galletas María molidas (160g) 

-1 barra de mantequilla Dos Pinos

-1/4 taza de nueces procesadas.

Revolver las galletas y las nueces con la mantequilla en trocitos y formar boronas. Verter en un molde desarmable de 26 cm engrasado y formar la concha con el auxilio de una cuchara. Congelar por 8 min o hornear por 8 min a 350º F o 180º C. Dejar enfriar.

Cheesecake frío de rompope: 

-2 tazas de rompope Dos Pinos  

-1 lata de leche condensada

-1 envase (220g) de queso crema Dos Pinos

-1/4  taza de agua

-4 cucharadas de gelatina pura

-1 cucharadita de jugo de limón

-1 cucharadita de ralladura de limón

-3/4 taza de crema dulce Dos Pinos

Licuar el queso crema, rompope, leche condensada, crema dulce  gelatina disuelta  en el agua y limón.  Verter en el molde preparado y refrigerar hasta cortar, unas 3 horas. Cubrir con las uvas y la gelatina de la cobertura. Refrigerar nuevamente hasta cortar. Desmoldar y disponer en el plato de servir.

Cobertura de uvas:

-250g de uvas rojas en mitades y sin semillas

-1/2  taza de agua de agua hirviendo

-1 paquete de gelatina de uvas (40g)

-6 cubitos de hielo.

Disolver la gelatina en el agua hirviendo, revolviendo bien. Apartar del calor e incorporar los cubitos de hielo hasta derretir.

Chef: Deborah Azevedo

Página web: www.dcocina.net

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Teléfono: 2551 9552