POR Teletica.com Redacción | 4 de septiembre de 2015, 4:27 AM

LOMO SALTADO

Ingredientes:

-300 gr. de carne de res (lomito).

-1 ½ cebolla.

-1 ½ tomate.

-1 chile dulce.

-1 cucharita de ajo molido.

-1 chorro de vinagre tinto.

-2 cucharadas de sillao (salsa china).

-2 ramitas de perejil picado o culantro

-Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor más fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate.  Cortar el chile dulce en tiras largas.

En una sartén a fuego alto agregamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego agregamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el chile dulce.

Después de mover por unos minutos la carne, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla está a punto le añadimos chile dulce. Siempre moviendo dejemos unos minutos.

Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.

Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.

Chef: Óscar Castro.