Receta: Arroz relleno de verduras y jamón

ARROZ RELLENO DE VERDURAS Y JAMÓN

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz precocido.
- 4 1/2 tazas de agua.
- 2 cucharadas de mantequilla con sal.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de curry.
- 2 tazas de crema dulce.
- 1 crema deshidratada de hongos.
- 1/2 taza de apio picado.
- 1/2 taza de chile dulce picado.
- 1 1/2 tazas de puerro picado.
- 2 1/2 tazas de hongos rebanados.
- 2 tazas de jamón de pavo en cubitos (250 g).
- 1/2 taza de cebolla picada.
- 1/2 taza de cebollino picado.
- 1 1/2 tazas de palmito picado (Lata de 400 g).
- 1 taza de rallado.
- sal y pimienta al gusto.

Preparación: En una olla hierva el agua con 1 cucharada de mantequilla, el ajo, la sal y el curry.

Agregue el arroz y cocine por 20 minutos a fuego medio, cuando se consuma el agua tape la olla y apague el fuego, deje por unos minutos.

Mezcle la crema dulce con la crema deshidratada de hongos y reserve.

Derrita 1/2 cucharada de la mantequilla restante sofría el apio, el chile dulce, añada el puerro, los hongos y el jamón, agregue la mitad de la mezcla de crema dulce, remueva , salpimiente al gusto y reserve.

Con la última 1/2 cucharada de mantequilla sofría la cebolla, agregue el cebollino y el palmito, añada el resto de la mezcla de crema dulce, ralle nuez moscada al gusto y salpimiente.

En un refractario engrasado coloque la mitad del arroz, luego la primera mezcla con hongos y jamón, añada ¼ de  taza de queso, coloque el resto del arroz y luego la mezcla de palmito, por último añada el resto del queso y lleve al horno precalentado a 350 grados por 15 minutos.

Sirva caliente acompañado de una ensalada verde.

Chef. María Alicia Mena