Receta: Platón palmareño de pinchos

Pinchos de pollo con salsa de naranja y chipotle

Ingredientes:

Palitos para pinchos

2 pechugas de pollo cortadas en cubos gruesos

Sal y pimienta al gusto

Para la miel

½ taza de miel de abeja

El jugo de 1 naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de chile chipotle en

Conserva

Preparación:

Sazone el pollo con sal y pimienta, colóquelo en los palitos para pinchos.

Para la miel licue todos los ingredientes y deje marinar el pollo por dos horas como mínimo.

Una vez preparado ase en una parrilla caliente y cocine los pinchos de pollo.

Barnice con el marinado de vez en cuando.

Finalmente sírvalos con cebollino y culantro fresco picado.

Pinchos de camarón al ajo y limón

Ingredientes:

1 kg de camarones sin venas, pelados

5 dientes de ajo machacados

Jugo de 1 limón

1 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 taza de pan rallado, sazonado con lo que te guste (orégano, chile, salvia...)

6 pinchos

Preparación:

Coloca todos los ingredientes -excepto el pan rallado- en una bolsita y deja que se marinen en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque puedes dejarla incluso durante todo un día.

Retira del refrigerador. Cubre los langostinos con el pan rallado; aunque no tiene que ser perfecto.

Colócalos en los palitos de brochetas; pueden ser de metal o de madera. Importante: si utilizas palitos de madera, mójalos primero para que no se quemen en la parrilla.

Cocina las brochetas de camarón a fuego medio, por unos 4 a 5 minutos por cada lado,  debes voltearlos para que queden completamente cocidos.

Pinchos de res y chiles dulces

Ingredientes

4 palitos de metal o bambú

1/2 kilo de filete de res, en cubo

100 gramos de chile dulce  rojo, en cubos de 2 centímetros

100 gramos dechile dulce verde, en cubos de 2 centímetros

100 gramos de cebolla blanca, en cubos de 2 centímetros

100 gramos de tocino, en trozos de 2 centímetros

Sal y pimienta, al gusto

Trozos de limón

Modo de preparación

Preparación: 15min Cocción: 10min Tiempo extra: 30min remojando Listo en: 55min

Remoja los palitos de bambú durante 20 minutos.

Precalienta la parrilla a fuego alto. Engrasa la parilla con un poco de aceite.

Arma las brochetas alternando en los palitos trozos de carne con trozos de chile dulce rojo, cebolla, chile dulce verde y tocino.

Salpimienta las brochetas y ásalas en la parrilla hasta que la carne y las verduras se hayan cocido al gusto. Sirve y acompaña con trozos de limón.