Receta: Burritos de carne
Elaborados por el chef Rafael Calderón
BURRITOS DE CARNE
Ingredientes:
-4 tortillas de harina grandes
-2 cucharada de aceite de oliva
-2 tazas de carne mechada preparada
-1 taza de caldo de la carne mechada
-2 dientes de ajo finamente picados
-1 cebolla grande cortada en julianas
-1 chile dulce grande cortado en julianas
-1 taza de queso cheddar
-1 taza de frijoles molidos rojos
-1 taza de arroz achotado cocinado
Para la ensalada:
-1 taza de pepino finamente picado
-1/2 taza de rábano finamente picado
-1 taza de lechuga picada
-Sal y pimienta al gusto
-Jugo de limón
Preparación:
En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla el chile dulce y el ajo y saltear muy bien hasta que esté bien cristalizada la cebolla.
Agregar la carne, el caldo y dejar que llegue a ebullición. Agregar el queso y dejar derretir hasta formar una salsa cremosa. Reservar.
Para la ensalada:
Mezclar todos los ingredientes en un tazón y reservar.
Para armar:
Sobre la tortilla de harina, colocar una capa de frijoles, una de la salsa cremosa de carne y queso, una de arroz. Terminar con la ensalada y enrollar. Poner a dorar en una sartén si así se desea.