Receta: Crepas saladas y dulces

MASA PARA LAS CREPAS:

Ingredientes:

- 1 1/4 taza de leche
- 4 huevos
- 1 taza de harina
- 3 cdas de mantequilla derretida
- 1 cdita de azúcar
- 1 pizca de sal

Preparación: Licue todos los ingredientes en la licuadora y deje reposar por unos 15 minutos. Caliente una sartén y engrase ligeramente con un poco de mantequilla o de aceite en spray. Vierta un poco de la mezcla preparada y de inmediato empiece a esparcirla por toda la superficie para que queden bien delgaditas. Deje que se dore ligeramente y voltee para cocinar el otro lado. Coloque las crepas en un plato separadas por papel encerado o plástico adhesivo. Si no va a usar las crepas de inmediato puede mantenerlas refrigeradas por 2 días. Una vez lista rellene con la mezcla de su elección dulce o salada.

 

CREPAS SALADAS CON RELLENO DE POLLO:

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 tazas de hongos frescos rebanados
- 1 taza de maíz amarillo natural oenlatado
- 1 cda de azúcar
- 1/2 barra de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Salsa:

- 1.5 litros de leche
- 1 taza de harina
- 1 barra de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella rallado

Preparación: En una sartén amplia, derrita la mantequilla y vierta la cebolla. Deje que se cocine un poco e incorpore el azúcar para que se caramelice ligeramente. A continuación añada los hongos, el maíz dulce, deje cocinar un par de minutos y finalice con el pollo mechado sazonado con sal y pimienta. Una vez mezclado todo, retire del fuego y reserve.

Para la salsa blanca, en una olla derrita toda la mantequilla e incorpore de golpe la taza de harina. Mezcle y obtenga una especie de masa ligerita. Vaya incorporando poco a poco la leche que debe estar a temperatura ambiente o caliente y no deje de mezclar con un globo batidor hasta disolver todos los grumos y haber acabado con la leche.Deje hervir y sazone la salsa que deberá ser a ese punto ligeramente espesa.

Forme las crepas rellenando con un poco del pollo arreglado y dándole la forma que prefiera. Vierta encima un poco de la salsa caliente y encima rocíe queso mozzarella rallado para que derrita.Acompañe con una ensalada mixta.

 

CREPAS DULCES CON RELLENO DE MANZANA:

Ingredientes:

- Dulce de leche
- 2 manzanas gala grandes peladas y partidas en gajos
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 barra de mantequilla
- 1 cdita de canela
- 2 cdas de nueces finamente picadas.

Preparación: Mezcle todos los ingredientes menos el dulce de leche en una sartén a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido y los trozos de manzanas queden suaves. Tome la crepa unte dulce de leche y encima coloque la mezcla preparada. Cierre y sirva con helado de vainilla.

Chef: Sophia Rodríguez