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Este martes 07 de abril se celebra el Día Mundial de la Salud y una de las cosas que siempre hay que prestar atención es a la higiene de los alimentos.

Los alimentos se pueden contaminar de varias maneras y si no son tratados adecuadamente pueden causar –a través de virus, bacterias, sustancias químicas o parásitos- más de 200 tipos de enfermedades que provocan desde diarrea, vómitos intensos hasta hepatitis A.

También existe el riesgo de contraer infección por salmonella, toxoplasmosis y botulismo (provoca parálisis muscular), entre muchos otros riesgos que causa una mala limpieza culinaria.

Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) revelan que los alimentos insalubres se relacionan con al menos 2.000.000 de muertes por año a nivel global, principalmente en niños.

Por esa razón la OMS ofrece una serie de consejos enmarcados en cinco puntos clave para lograr minimizar estos riesgos y evitar el incremento de enfermedades:

Clave 1: Mantenga la limpieza.

- Lave con agua los alimentos como frutas, verduras y legumbres.
​- Evite preparar comidas o use guantes para cocinar, en caso tenga úlceras o cortaduras en las manos.
- No prepare alimentos para otros, si tiene diarrea o vómito.
- Lávese bien las manos, durante 20 segundos, luego de manipular alimentos, cambiar pañales, usar el     baño o tocar animales.

Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados.

- Separe los mariscos, las carnes rojas y blancas de otros alimentos, mientras los prepara.
- Lave la tabla para cortar y los utensilios, con jabón y agua caliente, después del contacto con carnes       crudas y antes de su uso con otro alimento.
- Coloque la carne cocida en un plato limpio.

Clave 3: Cocine los alimentos completamente.

- Los huevos deben cocinarse hasta que la yema y clara estén firmes.
- Las carnes rojas y el pollo o aves deben cocinarse  hasta que sus jugos sean claros y no color rosado.
- Si cocina pescado, debe quedar con una apariencia opaca.

Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.

- No tarde más de dos horas en refrigerar los alimentos sobrantes o perecederos.  
- Congele las carnes rojas o blancas si no las va a utilizar pronto.
- Mantenga los alimentos en congelación, hasta que los vaya a utilizar.
- Congele las grandes cantidades de alimentos en recipientes separados.

Clave 5: Use agua y materias primas inocuas. 

- Evite adquirir y usar alimentos caducados, que traigan el sello de seguridad roto o cuyas latas tengan       abolladuras o abultamientos.
- No consuma productos con sabor, olor o aspecto inusual.
- Use agua potable para lavar alimentos, utensilios de cocina o manos.