Jóvenes de todo el mundo viajan a Suiza para ser profesionales de la hospitalidad

Es un día normal en la ciudad de Montreux en el cantón de Vaud en Suiza. Los turistas que visitan esta bella ciudad caminan, o atraviesan en barco el lago Lemán, a los pies de la imponente belleza de los Alpes suizos.

Y es que en este país las ciudades parecen paisajes, entre tanta belleza a la vista, es imposible anclar la mirada en solo punto.

Pero por ahora vamos a ingresar a hoteles, o mejor dicho escuelas, porque en estos no hay turistas, en lugar de ellos hay jóvenes que viven estudiando y trabajando dentro de castillos.

Uno de ellos es la cocina del César Ritz, una de las cinco escuelas del Swiss Education Group, un líder de la industria de la hospitalidad.

Y es que Suiza es el país número uno en el mundo en la industria de la hospitalidad, es decir, en ofrecer la atención hotelera a nivel profesional.

Es por eso que 6.500 jóvenes de todas partes del mundo han llegado a sus escuelas como ésta para estudiar un bachillerato, licenciatura o maestría  en  artes culinarias, gastronomía o iniciativa empresarial.

Se trata de una novedosa carrera que no es común en nuestro país, pero que ya es demandada por 60 cadenas hoteleras de todo el mundo.

Los más deliciosos platillos o la más fina atención para hacer sentir al huésped como un rey, son parte de las cosas que aprenden a diario jóvenes que estudian hasta tres años aquí para obtener el grado universitario.

En medio de las montañas de los Alpes suizos encontramos el Coux Palace, un castillo convertido hoy en el  Swiss Hotel Management School. En medio de la nieve que se asienta ahí durante ocho meses del año, los jóvenes se preparan para la administración hotelera.

Esta escuela es un verdadero castillo que fue renovado en el año 1946, y aunque muchos años atrás recibió a miles de turistas, al igual que las demás, hoy es una casa de estudios superiores.

Para recibir las clases o entrenamientos, los jóvenes tienen que vestirse  todos los días como verdaderos hoteleros, aprender a hablar un par de nuevos idiomas, caminar con elegancia y siempre tener una sonrisa.

Cada año, los jóvenes pasan un semestre estudiando y en entrenamientos, y el segundo semestre en una práctica pagada en un hotel.

¿Sabe cómo se sirven los instrumentos en una mesa de hotel de primer mundo?

Lo primero es el protector de la mesa, antes del mantel, luego se colocan los cubiertos. Los cuchillos van a la derecha, y los tenedores a la izquierda. Afuera los de la entrada o los más pequeños. Seguidamente los cubiertos para el postre, la cuchara viendo a la izquierda y el tenedor hacia la derecha. El plato para el pan con el cuchillo alienado al cubierto. La copa y el vaso deben estar a la derecha.