Receta: sopa negra italiana

SOPA NEGRA ITALIANA

Ingredientes:

- 1 pack de frijoles cocidos 
- 1/2 cebolla picada fina
- 1/2 chile dulce picado fino
- 2 dientes de ajo picados finos
- 6 chorizos pre cocidos cortados en mitades
- 1/2 taza de culantro picado
- 1 cda de aceite
- 1/2 cdita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pasta corta cruda (coditos, caracolitos, plumitas, etc)

Preparación: Abra un paquete de frijoles cocidos y coloque el contenido (frijoles y caldo) en la licuadora y agregue el culantro. Licúe todo bien.

Si lo nota muy espeso después de licuarlo tenga a mano un poco de agua para aligerar la mezcla. Ponga la mezcla en una olla y a fuego medio deje calentar hasta que hierva.

Aparte, en una sartén, caliente coloque los trozos de chorizo pre cocido y cocer hasta dorar dejando que suelten un poco de su grasa.

Incorpore los trozos de chorizo en la sopa y aproveche la grasa que soltaron para saltear ahí la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta cristalizar.

Una vez cristalizados, añadir a la sopa, sazonar todo con sal, pimienta y ajo en polvo. Deje que hierva de nuevo y al hervir apartar del calor y fuera del calor incorporar la pasta cruda para que se cocine dentro de la sopa. No mantenga nunca la sopa en el calor tras agregar la pasta o de lo contrario se le formará una masa.

Con la pasta ya cocinada y todo listo sirva la sopa acompañada de hojitas de culantro. Rinde para unas 6 porciones.