Receta: Sopa de brócoli y queso cheddar

SOPA DE BRÓCOLI Y QUESO CHEDDAR

Ingredientes:

- 1/4 barra de mantequilla
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de estragón fresco
- 3 papas medianas, peladas y picadas
- 2 tazas de fondo de vegetales i de pollo
- 1 brócoli en arbolitos
- 1 taza de leche
- 1 1/2 taza de queso cheddar
- 1 cda de perejil fresco picado
- sal y pimienta al gusto

Preparación: En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla y rehogue la cebolla por tres minutos, luego agregue las papas el fondo y la leche, una pizca de sal y deje que hierva hasta que la papa esté bien cocida muy suave.

Licue las papas con la mitad del fondo hasta que se forme un caldo espeso pero fino, sin muchos grumos, y reincorpore a la olla con la leche y el estragón picado.

Una vez que empiece a hervir agregue el brócoli, deje por dos minutos o hasta que cambie de color, añada el queso y mezcle hasta que se derrita, sazone y sirva caliente, espolvoreando el perejil como decoración.