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SOPA AZTECA


Ingredientes: 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1 chile jalapeño

-1 tallo de apio y sus hojas

-6 dientes de ajo

-2 litro de agua

-1 pechuga de pollo con hueso

-1 rollo de culantro coyote

-1 cucharada de orégano fresco

-6 tomates pera bien maduros pelados y sin semillas


Para acompañar:

-Tortillitas de maíz tostadas

-Natilla

-Culantro fresco picado

-1 taza de queso Turrialba rallado

-Aguacate cortado en cubos


Preparación:

En una olla poner a calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla, la zanahoria, el chile jalapeño, el apio, los ajos los tomates y sofreír. Una vez listo agregar el agua, y el pollo cortado en piezas. Poner a cocinar hasta hervir junto con el culantro coyote y el orégano.

Una vez que el pollo este cocinado retirar y desmenuzar. El caldo junto con los tomates y demás vegetales licuar y colar.

Devolver a la olla sazonar con sal y pimienta. Dejar que se concentren los sabores. Servir de la manera deseada con todos los acompañamientos y por encima el pollo.