Receta: Crema de almejas y mejillones

CREMA DE ALMEJAS Y MEJILLONES

Ingredientes:

- 6 tazas de caldo de pescado
- 250 g de almejas
- 250 g de mejillones
- 1 cucharada de Mantequilla Dos Pinos con sal
- 1/4 de taza de chile dulce picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/12 taza de puerro picado
- 1 taza de mini zuchinnis
- 1 taza de mini zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de crema dulce
- 1 cucharada de pimentón español
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
- croutones
- 1 taza de pan cortado en cubos
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano

Preparación: Derrita la mantequilla para los croutones y mezcle con el ajo rallado, agregue los cubos de pan y revuelva para que todos los cubos se cubran con mantequilla, espolvoree con el orégano y lleve a una bandeja al horno a 350 grados por 15 minutos.

Limpie bien los mejillones y las almejas, dejándolas en remojo con agua con sal, durante unos 30 minutos.

En una olla, derrita la mantequilla, sofría el chile dulce, el ajo y el puerro cuando esté ligeramente tierno, agregue los mini vegetales y remueva, incorpore el caldo de pescado y luego agregue las conchas y las hojas de laurel.

Disuelva la harina en la crema dulce y añada.

Salpimiente al gusto, y añada el pimentón español, cocine por 20 minutos.

Sirva la crema con los croutones y perejil picado.

Chef: María Alicia Mena.