Receta: Canastas de patacones rellenas de ceviche

Ingredientes:

4 plátanos verdes 

1 litro de aceite vegetal 

500 gramos de corvina o pargo rojo

1 taza de camarones Fidel 

1 taza de tomates cherry

1/2 cebolla

4 dientes de ajo 

1 cucharadita de salsa picante 

1 rollo de culantro 

1/2 taza de jugo naranja 

1/2 taza de jugo de limón 

1/2 chile dulce 

Sal 

Pimienta

1 aguacate bien majado hecho tipo guacamole 

Preparación:

Corte el pescado en cubos y póngalo junto a los camarones cúbralos con el jugo de limón y déjelo marinar por unos 15 minutos 

Mientras tanto en una sartén ponga a dorar los tomates, chile dulce, cebolla y el ajo por 5 minutos hasta que doren bien. 

Una vez que estén bien dorados coloque en una licuadora junto con el jugo de naranja,el culantro y licué muy bien.

Incorpore esta mezcla a el pescado y camarones mezcle bien y sazone.reserve 

Para las canastas de patacón:

Corte el plátano verde en trozos medianos y ponga a freír en aceite caliente por 5 minutos retire y utilizando un exprimidor de limones cubierto con plástico presione los trozos de plátano verde cocinados hasta formar las canastas y vuelva a color en el aceite caliente y vuelva a freír hasta que estén doradas retire y coloque en papel absorbente

Para servir rellene las canastas de patacones con una cucharada de ceviche y termine con una cucharada de guacamole.