Única producción de licor de uchuva en Centroamérica está en Copey de Dota

Copey Estate Winery es una empresa pionera en la producción de vino en Costa Rica. Pero en este lugar no solo hay viñedos.

En la majestuosa reserva forestal de Los Santos también suele crecer la uchuva, esta se produce todo el año y, además, se adapta muy bien a las condiciones de la zona.

“Fue algo espectacular para mí, porque es una fruta que tiene los nutrientes, pero también un sabor diferente, pero rico, encontrar un sabor nuevo no es tan fácil en estos días”, contó Niv Benyehuda, propietario.



Tras investigar sobre sus propiedades y beneficios nació la idea de crear el primer licor nacional de esta fruta milenaria, al que denominaron Golden Rush.

“Ellos producen cada semana, cada semana cosechamos, hay que pelarlo manualmente y lo pasamos por una máquina que lo procesa, entra a una primera etapa para extracción de nutrientes, y una segunda etapa para extracción de sabor y color”, explicó Andrés Serrano, enólogo.

“Es una fruta catalogada como uno de los 10 super frutas del mundo, tiene una cantidad de nutrientes altísima y un sabor exquisito, entonces fue lo que nos permitió aprovecharla de esta forma”, agregó Serrano.

Con tanto paisaje que admirar y productos innovadores, la empresa decidió abrir las puertas al público para que disfruten la experiencia de “Copey vinícola, tour del vino”

“Vamos a pasar por la plantación de uchuva y seguir con un recorrido en los viñedos por dentro, luego queremos que conozcan la planta de proceso, es un excelente paisaje”, dijo Rolando Serrano, propietario.

Trabajarán dos grupos simultáneos que van de cuatro a 20 personas máximo. La propiedad tiene un lago y paisajes impresionantes.

Además, la experiencia beneficia a otros emprendedores.