Los taninos son claves para darle sabor al vino

Si les preguntamos sobre los ingredientes para un vino, le aseguramos que hay mucho más involucrado, que simplemente las uvas.

Existen dos cosas que tienen mucho que ver con el sabor de un vino: los taninos y el tiempo en barrica.

“El tanino es un fenol que aporta la cáscara de la uva, esa sensación áspera en la boca que nos dejan los vinos tintos.”, explicó el sommeliére Juan Pablo García.

El tiempo de barrica es, como su nombre lo indica, cuanto permanece un vino dentro de sus toneles. Porque la madera tiene sabores y características que se pasan al vino.

“Dentro de la madera hay tostados, claros, oscuros, intermedios”, dijo García.

El tiempo en barrica es muy importante, pero por los costos muchos productores optan por los tambores de acero inoxidable. Por esta razón se les agrega maderas, aserrín o jarabe para darle esa nota maderosa al vino.

El vino más que uva, es madera, es fórmula, es pasión.