La sopa que las salvó del hambre: Kenyer comparte la receta que aprendió de su abuela
En una nueva entrega de 'El Recetario' de +QN, le presentamos un platillo sustancioso, elaborado con productos sencillos y accesibles.
Hay recetas que se preparan para celebrar una ocasión especial, otras que pasan de generación en generación y algunas que nacen de la necesidad de llevar algo a la mesa. Esta última es la historia de Kenyer, una colaboradora de un restaurante en Heredia que conserva una receta muy especial que aprendió de su abuela.
Se trata de una sopa negra con huevo y guineo que, durante una época de grandes dificultades económicas, se convirtió en un alimento que les permitió enfrentar el hambre. Hoy, aquella preparación es mucho más que un platillo: es un recuerdo de supervivencia, cariño y familia (ver video adjunto).
En una nueva entrega de El Recetario de Más que noticias, visitamos el restaurante donde trabaja Kenyer para conocer los secretos de esta preparación. Mientras nos enseñaba los ingredientes, recordó aquellos tiempos en los que su familia tenía muy pocos recursos y su abuela debía encontrar maneras de alimentarlas con lo que estuviera disponible. Fue así como aprendió a preparar una sopa sencilla, pero sustanciosa, que con los años terminó convirtiéndose en parte de su historia. Una receta que nació en medio de la escasez y que hoy comparte con orgullo.
Una receta que guarda el amor de su abuela
La preparación tiene como base los tradicionales frijoles negros, uno de los alimentos más representativos de la cocina costarricense. Sin embargo, la versión de Kenyer incorpora ingredientes que le dan un toque particular, como los guineos previamente sancochados y los huevos enteros. El culantro, la cebolla, el chile dulce y los condimentos completan esta receta que combina sabores conocidos con una historia muy personal.
Para Kenyer, cocinar esta sopa también significa recordar a su abuela y las enseñanzas que recibió durante su infancia. En una época en la que no siempre había suficientes alimentos, aquella mujer encontró en la cocina una manera de cuidar a su familia. Lo que comenzó como una solución para enfrentar la necesidad terminó convirtiéndose en una tradición que Kenyer continúa manteniendo viva.
Ingredientes para preparar la sopa Kenyer
- 2 tazas de frijoles negros.
- ¼ de taza de culantro.
- ¼ de taza de cebolla.
- ¼ de taza de chile dulce.
- 1 cucharada de salsa inglesa.
- 1 cucharadita de consomé de res.
- 3 huevos enteros.
- 3 guineos previamente sancochados.
¿Cómo se prepara?
