El recetario de +QN: Así se hace el rompope de yuca que honra a las abuelas de Costa Rica
Desde Curridabat, doña Ana revela los secretos de una bebida que fue reconocida por su originalidad y conexión con nuestras raíces.
El periodista Sebastián Durango llegó hasta la cocina de doña Ana González, una talentosa cocinera de Curridabat reconocida por rescatar y preservar recetas heredadas de sus antepasados. Esta vez, el propósito era aprender a preparar una bebida tan original como deliciosa: rompope de yuca, una receta costarricense premiada por la Asociación Gerontológica Costarricense (Ageco) en 2014.
Con paciencia y dedicación, doña Ana compartió paso a paso el proceso de preparación de esta bebida cremosa, especiada y refrescante, ideal para compartir en familia. La yuca, un tubérculo común en la cocina nacional, toma aquí un papel protagónico en una versión dulce poco usual pero sorprendente.
Ingredientes:
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Leche corriente
- Nuez moscada
- Canela
- Vainilla
- Licor
Preparación:
- Lavar, pelar y cortar la yuca.
- Hervirla hasta que esté bien cocida.
- Llevarla a la licuadora con parte del caldo de cocción.
- Añadir una cucharada del resto de los ingredientes: leches, especias y licor.
- Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Refrigerar durante al menos tres horas.
- Servir frío y disfrutar.
El resultado es una bebida que fusiona tradición e innovación, con el sabor nostálgico de las recetas de antaño. “Este rompope es una forma de conservar nuestras raíces y darle vida a ingredientes que muchas veces no usamos más allá de lo tradicional”, comenta doña Ana mientras sirve un vaso bien frío.
Repasá el reportaje completo en el video que aparece en la portada del artículo.
