Receta: Espagueti a la boloñesa

Espagueti a la boloñesa

¼ de taza de aceite de oliva

1/2 taza de tocineta picada

1 cebolla pequeña picada

¾ de taza de zanahoria en cubitos muy pequeños

2 tallos de apio picados muy pequeños

5 dientes de ajo bien picados

2 cucharadas de pasta de tomate

650 gramos de carne de res molida

1 ½ tazas de leche

3/4 taza de vino tinto

2 tazas de tomate en lata

¾ de taza de salsa de tomate espesa

1 ½ tazas de caldo de res

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharada de romero seco

2 cucharadas de perejil seco

2 hojas de laurel

2-3 cucharadas de azúcar

Sal y pimienta

Agua

 

Para la pasta:

300 gramos de spaguetti

Sal

Aceite de olive

Queso parmesano fresco rallado

 

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría la tocineta.

Agregue la cebolla, zanahoria, apio y ajo y cristalice un minuto.

Agregue la pasta de tomate.

Agregue la carne. Maje bien para que se vaya separando la carne y comience a cambiar de color.

Una vez  que la carne ya no esté rosada, incorpore la leche y cocine a fuego bajo unos 20 minutos.

Agregue el vino y deje que el alcohol evapore y se concentren los sabores unos minutos.

Incorpore los tomates, la salsa y el caldo.

Condimente con oregano, romero, perejil, hojas de laurel, azúcar, sal y pimienta.

Cocine a fuego medio medio bajo de 2-3 horas.

La salsa se va a reducer lentamente. Si a media cocción hace falta puede incorporar más agua o caldo de res y continúa reduciendo para que se concentren bien los sabores.

Hierva la pasta en agua abundante con sal y unos chorritos de aceite. Cocine de acuerdo a instrucciones de paquete.

Coloque la pasta en un plato grande y cubra con la salsa. Ralle queso parmesano fresco encima, sirva y disftute.

Tiempo de preparación: 3-4 horas

Nivel de dificultad: Fácil

Rinde: 6-8 porciones