Restaurante ofrece gastronomía mediterránea con ingredientes autóctonos
El chef Wilkie Rodríguez presenta un menú que incluye recetas españolas, italianas y francesas.
En el mes de enero, el restaurante La Cava Alta Fiori abrió sus puertas con una propuesta de gastronomía mediterránea fusión con ingredientes autóctonos.
Su apuesta culinaria integra la cocina gourmet de Francia, Italia y España traída a nuestro país con una variedad de ingredientes propios que se mezclan en cada platillo, entre ellos, el jengibre, chile, rábano fresco, pejibaye, queso y otros importados para lograr una explosión de sabor en el paladar.
El chef Wilkie Rodríguez, agregó que la oferta gastronómica también incluye variedad de carnes, en sus platos fuertes; así como diversidad de tapas, entradas frías y calientes.
“Se hicieron cinco pruebas de menú diferentes hasta llegar a lo que hoy más o menos tenemos listo. Y lo digo más o menos por qué yo soy una persona que no para y que no está conforme siempre con los resultados, y no porque estén mal, sino porque sé que siempre se puede mejorar y hacer cambios”, comentó Rodríguez a Teletica.com
Del menú destacó el risotto de camarones, el cual ha sido el más solicitado. También el cordero cuatro estaciones, que son cuatro costillas de cerdo acompañadas por cuatro salsas diferentes (puré de berenjena, demiglase, gel de durazno y crema de queso de cabra). Y el tartar de atún es una opción fresca muy popular.
“Nuestra última inserción en el menú fueron las ostras, por eso la otra semana iré a visitar el criadero de ostras en la costa. También conocí la finca de Le Chaudron, que es nuestra proveedora de quesos. En este momento trabajamos con ocho productores nacionales, les explicamos nuestros conceptos y ellos se han acomodado y hemos tenido buenos resultados. La idea es tener un excelente impacto local”, añadió el chef ejecutivo.
Como su nombre lo invita, La Cava Alta Fiori es también un lugar para disfrutar las mejores bebidas. Para ello cuentan con una mixóloga creativa que con su experiencia da un nuevo giro a los cócteles mezclando ingredientes frescos, licores de muy alto nivel, destilados y de manera muy artesanal.
“Uno de nuestros mayores atractivos es nuestra amplia variedad de coctelería y mixología, la cual se complementa con una variada carta de vinos que abarca todas las uvas y etiquetas que combinen perfecto con nuestro menú”, concluyó Rodríguez.
Si usted desea visitar este nuevo restaurante, puede hacerlo en su horario de lunes a viernes de 4 p. m. a 11 p. m., sábado de mediodía a 11 p. m., domingo de mediodía. a 10 p. m., para reservar puede llamar al 6274-5053.