Por Luanna Orjuela Murcia |7 de diciembre de 2021, 8:20 AM

¿Ha escuchado hablar de la gastronomía italoestadounidense? Este es un tipo de cocina elaborada por los inmigrantes italianos y sus descendientes, quienes adaptaron las particularidades de la gastronomía italiana a la influencia cultural estadounidense.

“La cocina es diferente a la auténtica italiana, es un poco más insípida. Además, nosotros mezclamos pollo con pasta, los italianos no hacen eso. ¿Has probado el fetuccini Alfredo con pollo? Ese es un plato ítalo-americano”, comentó el chef costarricense, Hugo Solano. 

Otro plato característico de esta gastronomía es la pizza ítalo-estadounidense con pepperoni, champiñones, aceitunas y pimiento.

La comida ítalo-estadounidense está inspirada en la gastronomía tradicional de los inmigrantes del sur de Italia, de ciudades como Nápoles y Sicilia. Ellos llegaron al país norteamericano y se asentaron en grandes ciudades como Nueva York y Boston. Esta ola de migración ocurrió a finales del siglo XIX y principios del XX.

El chef costarricense, Hugo Solano, creció en Estados Unidos, en la ciudad de Nueva York y aprendió a cocinar con ítalo-americanos, es decir, los hijos de italianos criados en Estados Unidos.

Hoy comparte una de sus recetas favoritas, el Rigatoni & Vodka Primavera”, una pasta con salsa rosada clásica. Este platillo contiene muchos vegetales, así que es apto hasta para los que tienen gustos más saludables. 

Ingredientes

  • Una libra de pasta tipo rigatoni
  • Seis onzas de salsa tipo marinara
  • Seis onzas de salsa Alfredo
  • Cuatro onzas de vodka
  • Dos onzas de hongos portobello frescos
  • Dos onzas de tomates maduros frescos
  • Una onza de pimientos dulces
  • Una onza de zucchini o calabacín
  • Dos onzas de jamón prosciutto
  • Una onza de cebolla morada
  • Dos onzas de espárragos
  • Una onza de tocino
  • Hierbas italianas secas al gusto
  • Ajo al gusto
  • Queso romano al gusto

Preparación:

El primer paso es poner aceite en un sartén, luego se introduce el ajo y se deja sofreír. Después se agrega el jamón prosciutto, el tocino, la cebolla, el espárrago, el calabacín, los hongos, los tomates y los pimientos. Se cocinan durante dos minutos y luego se agrega la pasta rigatoni ya previamente cocinada. Posteriormente se agrega el vodka y se hierve a fuego lento hasta que el alcohol se evapore. Después se incorpora mitad y mitad de las salsas marinara y Alfredo (respectivamente). Y finalmente se agrega el queso y las hierbas italianas al gusto.

Esta opción es muy sencilla para hacer en su casa, pero si desea probarla de la cuchara del chef Hugo Solano, puede visitarlo en su restaurante Isabella’s Costa Rica.

Este es un emprendimiento que impulsa junto a su esposa, Peggy Arrieta. Desde hace tres años abrieron su local en Belén de Heredia y ahora buscan posicionarse como una de las grandes ofertas de gastronomía ítalo-americana en el país.

El plato estrella de su restaurante es “Isabella’s del Mar”, una combinación de pulpo, camarón y calamar en pasta negra “di seppia” fresca a la vodka. Además, cuentan con gran variedad de vinos para maridar sus platillos

Si desea apoyar al chef puede visitarlo de martes a sábado en un horario de mediodía a 10 p. m. Para más información puede llamar al 2102-6061 o seguirlos en @isabellascostarica