Tico apasionado por el café representará al país en Campeonato Mundial de Aeropress
El informático Kevin Porras viajará a Australia, en diciembre próximo, con la esperanza de lograr la mejor taza de café.
Kevin Porras, un informático de Esparza, quien tiene un amor profundo por el café, representará a Costa Rica en el Campeonato Mundial de Aeropress, que se llevará a cabo en Melbourne, Australia, del 1° al 3 de diciembre.
Este viaje se produce después de su victoria en el primer Campeonato Nacional de Aeropress de Costa Rica, organizado por Agua y Tiempo, un emprendimiento dedicado a difundir la cultura del café de especialidad en el país.
El método Aeropress, creado en 2005 por el estadounidense Alan Adler, es una forma versátil y accesible de preparar café. Puede utilizarse de diversas maneras, como la tradicional y la invertida, lo que lo convierte en una herramienta apreciada por los amantes del grano de oro.
Según Porras, su aprecio por el café de especialidad comenzó en 2016, cuando en su lugar de trabajo se sirvió una taza de café de Tarrazú. Al principio, la alta acidez no le atrajo, pero la curiosidad lo llevó a explorar el mundo del café de especialidad. Tomó un taller de métodos de infusión en Curridabat y, desde entonces, no ha mirado atrás.
El Campeonato Nacional de Aeropress en Costa Rica fue un evento emocionante y sin precedentes. La competencia tuvo dos fases, comenzando con una eliminatoria en la Academia Costarricense del Café, ubicada en La Uruca. 15 días después, se celebró la final en la Eremita Cervecería en Escazú.
Los nueve finalistas se dividieron en grupos de tres para seleccionar un ganador en cada uno. Los tres finalistas resultaron ser el barista Julio Navarro, el catador de café Javier Carmona y el propio informático, Kevin Porras.
En la final, los participantes tuvieron ocho minutos para moler el café, preparar el agua y atender a cada detalle antes de la fase final de cinco minutos, donde crearon su taza de café. Los jueces las probaron sin conocer al creador de cada una y las evaluaron en función del sabor.
La taza ganadora, identificada por su distintivo color azul, fue creada por Porras, de 31 años. El juez Wayner Jiménez la elogió por ser la más brillante, jugosa y la que mejor expresaba la dulzura, dejando un postgusto agradable, jugoso, limpio y dulce.
Kevin Porras, el campeón nacional, expresó su felicidad y honor por representar a Costa Rica en el Campeonato Mundial de Aeropress en Australia.
"Me preparé tomando mucho café y calibrando y probando muchas recetas para encontrar la perfecta. Tengo equipo en casa, pero no trabajo en esto, soy informático y amante del café. Buscaré apoyarme en expertos para mi preparación de cara al mundial", afirmó.
Porras viajará a Australia con la esperanza de lograr la mejor taza y hacer que Costa Rica destaque en el escenario mundial del café de especialidad.
