Receta: Sopa Azteca
Elaborado por el chef Rafael Calderón
SOPA AZTECA
Ingredientes:
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 chile jalapeño
-1 tallo de apio y sus hojas
-6 dientes de ajo
-2 litro de agua
-1 pechuga de pollo con hueso
-1 rollo de culantro coyote
-1 cucharada de orégano fresco
-6 tomates pera bien maduros pelados y sin semillas
Para acompañar:
-Tortillitas de maíz tostadas
-Natilla
-Culantro fresco picado
-1 taza de queso Turrialba rallado
-Aguacate cortado en cubos
Preparación:
En una olla poner a calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla, la zanahoria, el chile jalapeño, el apio, los ajos los tomates y sofreír. Una vez listo agregar el agua, y el pollo cortado en piezas. Poner a cocinar hasta hervir junto con el culantro coyote y el orégano.
Una vez que el pollo este cocinado retirar y desmenuzar. El caldo junto con los tomates y demás vegetales licuar y colar.
Devolver a la olla sazonar con sal y pimienta. Dejar que se concentren los sabores. Servir de la manera deseada con todos los acompañamientos y por encima el pollo.