Receta: Empanadas de palmito

Receta empanadas de palmito 

Para la masa

Ingredientes:

• 1/2 taza de agua
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de levadura
• 1 taza de leche Dos Pinos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas  mantequilla Dos Pinos derretida
• 2 cucharadas de aceite
• 4 1/2  tazas de harina.

Preparación:

Disolver la levadura en el agua con el azúcar. Dejar reposar por ocho minutos tapado.

Agregar la sal, mantequilla, aceite y harina,  dejando una masa suave. Tapar y reposar por media hora.

Extender la masa, cortar redondeles, disponer una cucharada de relleno y cerrar por los bordes humedecidos con agua.

Pincelar con huevo batido y rociar ajonjolí o semillas de amapola. Dejar crecer nuevamente por 10 min y hornear a 375° F por unos 20 min.

Para el relleno cremoso de palmito

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla Dos Pinos
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de achiote
• 1 taza de palmito  picado
• 2 cucharadas de harina
• 1 caja (250ml) de leche evaporada  Dos Pinos
• 2 cucharadas de queso crema Dos Pinos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de culantro picado.

Preparación

Derretir la mantequilla y cristalizar la cebolla, agregar el achiote y el palmito.

Añadir la harina y revolver bien formando un roux. De último la leche evaporada.

Condimentar con sal, pimienta y culantro y dejar hervir hasta espesar. Por último el quesocrema. Refrescar antes de usar.