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CACEROLA DE POLLO, BRÓCOLI Y ARROZ

Ingredientes: 
-4 cuartos de muslo 
-2 cucharaditas de aceite de oliva 
-Sal y pimienta al gusto 
-1 cebolla pequeña picada 
-1 1/2 taza de arroz 
-3 1/2 tazas de caldo de pollo 
-2 1/2 tazas de brócoli cortado 
-1 taza de queso cheddar 
-Perejil fresco para decorar

 

Preparación: 
Precalentar el horno a 375ºF. Cocinar el brócoli en agua por 4 minutos hasta que esté al dente. Una vez lista retirar y dejar aparte. 
Sazonar los cuartos de muslos por ambos lados con sal y pimienta y colocar en una sartén junto con el aceite de oliva. Cocinar unos 5 minutos por lado y sellar bien la piel. Retirar una vez que estén listos. En la misma sartén, agregar la cebolla y sofreír por unos minutos. 
Agregar el arroz y mezclar muy bien, devolver los cuartos de muslo y agregar el caldo de pollo hasta cubrir, sazonar con sal y pimienta y cubrir la olla con papel aluminio. 
Llevar al horno y cocinar por 25 minutos o hasta que el caldo se haya secado por completo. Una vez que el arroz ser haya secado agregar el brócoli y el queso y hornear por 5 minutos más. Servir inmediatamente.