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ARROZ DORADO CON CERDO Y QUESO TURRIALBA

Ingredientes: 

-2 tazas de arroz pre cocido
-4 tazas de agua
-1 cebolla finamente picada
-1/2 taza de apio
-1 cdta de achiote
-1 cdta de sal
- 1/4 taza de perejil
-2 tazas de espinacas
-3 chuletas ahumadas sin hueso en cuadritos
- 1/2 barra de mantequilla Dos Pinos
-1 litro de leche Dos Pinos caliente
-1/3 taza de harina
-250g de Queso Turrialba Dos Pinos

Elaboración: En una olla con el agua hirviendo, agregue el arroz, la cebolla, el apio, el colorante y la sal, deje que hierva a fuego fuerte hasta que se consuma todo el líquido. En otra olla o sartén, derrita la mantequilla y saltee los cuadritos de chuleta hasta dorarlos, espolvoree la harina y agregue la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta agotar la leche Dos Pinos. Sazone con sal y pimienta al gusto. En un tazón mezcle la salsa, el arroz, las espinacas y la mitad del queso Dos Pinos. Vierta en una molde previamente engrasado y enharinado, espolvoree el resto del queso Turrialba Dos Pinos y hornee a 400°F por 25 minutos o hasta que se dore. Sirva caliente con ensalada verde.