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ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes:

-1/2 kilo de pechugas (cocinadas al gusto y desmenuzadas)
-1/2 kilo de posta de cerdo (cocinada al gusto y desmenuzada)
-300 gramos de jamón de cerdo en trocitos
-2 cdas de margarina
-1 pizca de orégano

Para el arroz:

-3 tazas de arroz precocido
-1/2 barrita de mantequilla
-1/2 taza de cebolla picada fina
-1/4 taza de chile verde picado grueso
-1/4 taza de chile rojo picado grueso 
-1/2 tallo de apio picado
-2 1/2 tazas de agua de caldo de las carnes
-1 cerveza en lata
-Sal al gusto
-1 taza de petit pois
-1/2 cdita de paprika
-1/2 cdita de curry
-2 cditas de ajo picado fino

Preparación: Cocinar las carnes de pollo y de cerdo, cada una por separado y condimentarlas a su gusto en la cocción. Al estar cocidos, freírlos brevemente en la mantequilla con orégano para dorarlos y reservar.
Remojar el arroz primero durante unos 20 minutos en agua caliente que apenas lo cubra y escurrir.
En una olla, cristalizar la cebolla y el ajo con la mantequilla. Luego agregar los chiles y el apio. Sofreír todo e incorporar el arroz ya escurrido y revolver bien. Esperar unos minutos para que el arroz se tueste. Luego agregar los caldos, mezclar y tapar. Cuando empiece a vaporar, incorporar el jamón, las carnes doraditas, los petit pois y la cerveza, la paprika y el curry. Revolver todo con un tenedor y tapar para que termine de reventar.


Chef: Sophia Rodríguez Mata, Facebook: La Buena Cuchara CR.