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Ingredientes: 

Para la salsa de tomate: 

3 cucharadas de aceite de oliva 
1/2 taza de cebolla picada 
1 cucharadita de ajo picado 
1/2 taza de albahaca fresca picada 
2 tazas de tomate picado 
1 cucharadita de azúcar

Para el pollo: 

3 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos
1/2 taza de harina
2 huevos 
1 taza de pan molido o panko 
Para montar: 
15 caracoles gigantes ya cocinados 
1 taza de queso mozzarella rallado 
1/2 taza de queso parmesano 
Perejil o albahaca para decorar

Preparación: 

En una sartén, colocar el aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo y sofreír por unos minutos. Agregar el tomate en lata y las hojas de albahaca. Sazonar con sal y pimienta y agregar el azúcar. Dejar que llegue a ebullición y dejar aparte. 

Para el pollo: 

Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Poner a calentar la sartén con aceite de oliva. 
Pasar el pollo por la harina, el huevo y por ultimo por el pan. 
Cocinar en la sartén junto y retirar. 

Para servir: 

Colocar el pollo dentro de los caracoles, seguido de la salsa y por último los quesos. 
Llevar al horno por 15 minutos o hasta que el queso se derrita. 
Retirar del horno y servir con más queso parmesano y hierbas frescas.