Por Teletica.com Redacción |25 de junio de 2015, 5:49 AM

SOPA THAI DE PESCADO

Ingredientes:

- 1/4 taza de aceite
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- 6 papas, peladas y cortadas en 4
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cda de curry
- 1 cdta de pimienta verde
- 1 cdta de chile panameño
- 1 cdta de sal
- 1 pizca de pimienta negra 
- 1 lata de leche de coco
- 1 1/2 litro de fumet de pescado
- 800g de filete de pescado, preferiblemente Pargo Rojo o Congrio
- 1/2 taza de cebollín
- 1/2 taza de culantro

Preparación: 

Licue la leche de coco con la pimienta negra, el curry, la cúrcuma, el culantro, el chile panameño, la sal y la pimienta, y reserve.

En una olla caliente el aceite a fuego fuerte, saltee rápidamente el ajo y la cebolla, luego agregue la mitad del fumet, la leche de coco con especias, deje que hierva y las papas se cocinen hasta que se suavicen totalmente, una vez cocidas, agregue el resto del fumet y el pescado, cortado en dados, deje cocer por quince minutos o hasta que el pescado esté cocido. Sirva caliente, decorando con cebollín, acompañado de arroz blanco, sin sal.

Chef: Óscar Castro, página web: O'Sullivan Culinary, teléfono: 2248-3333, Facebook: La vaina es así.