Por Teletica.com Redacción |11 de agosto de 2014, 4:44 AM

DILACIOSA TUUNÁ

Ingredientes:

- 1 kilogramo de atún fresco, en medallones de 200 gramos.
- 1/2 taza de semillas de ajonjolí blancas.
- 1/2 taza de semillas de ajonjolí negras.
- 1 1/2 cda de pimienta fresca negra molida.
- 1 taza de cebolla morada en juliana muy fina.
- 1 taza de maíz dulce fresco.
- 1 taza de jugo de limón.
- 1 taza de salsa de soya.
- 1/2 taza de leche de coco.
- 3 cdas de aceite de coco.
- 1/2 taza de culantro (sólo las hojas, sin picar).
- rodajas de camote cocido.
- 2 aguacates maduros pero firmes

Preparación: Mezcle la leche de coco, la salsa de soya y el jugo de limón. Marine el atún en este preparado por veinte minutos. Aparte mezcle la pimienta con las semillas de ajonjolí. Escurra el atún y cúbralo con la pimienta y semillas, presionándolo para que se adhieran al filete.

En la plancha Oster caliente el aceite a fuego medio y selle el atún por espacio de dos minutos cada lado. Retire el atún y siempre a fuego medio, caliente la salsa (marinado).

Rebane el filete en lonjas delgadas. En otra sartén saltee el maíz, luego en un tazón mézclelo con la cebolla y el culantro. Coloque tres rebanadas delgadas de camote, tres gajos de aguacate delgadito y unas lonjas de atún sobre el aguacate. Aderece el atún bañándolo con la salsa, decorando con la cebolla, el culantro y el maíz.

Dilaciosa: Palabra utilizada por un personaje de Limón que vivía en río Claro (zona sur), este al querer decir que algo estaba magnífico decía, dilacioso(delicioso).
Tuuná: Es la pronunciación que le dan al atún (tuna) en Limón.


Chef: Óscar Castro