Receta: Curry de pollo con ayote

CURRY DE POLLO CON AYOTE

Ingredientes:

- 1 ayote mantequilla.
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos.
- 1 cucharadita de Mantequilla Dos Pinos con sal.
- 1/2 taza de puerro picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/4 taza de chile dulce picado.
- 1/4 taza de zanahoria rallada.
- 1/4 cucharadita de Curry.
- 1/2 taza de Crema Dulce Dos Pinos.
- 2 cucharaditas de cebollino picado.
- sal y pimienta al gusto.

Preparación: Parta el ayote a la mitad, lleve a una bandeja engrasada, con una brocha coloque aceite en cada mitad, salpimiente y coloque boca abajo en la bandeja.

Lleve al horno a 350 grados por 50 minutos.

Retire del horno y saque las semillas, retire toda la pulpa sin dañar la cáscara para usarla en el servido.

En un sartén derrita la mantequilla y luego agregue el pollo para sellarlo, luego agregue el puerro, el ajo, el chile y la zanahoria, mezcle y añada el curry, salpimiente al gusto.

Mezcle la crema dulce con tres cucharadas de pulpa de ayote para espesar, añada esta mezcla al pollo y remueva.

Rellene las cáscaras con una base de pulpa hecha puré, sazone con sal, pimienta y con la mitad de la mezcla de curry de pollo.

Decore con 1 cucharada de cebollino para cada ayote. 

Chef: María Alicia Mena.