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El recetario de Johnny #42: Sopa de huesos ahumados en Guatuso

Ingredientes:

2 kg de hueso de cerdo ahumado
2 kg de yuca
1 kg de papas
1 kg de tiquisque
1 kg de ñampí
2 plátanos verdes
1 chayote
1 zanahoria
1 rollo de culantro castilla
1 rollo culantro coyote
1 consomé de res
1 cucharada de sazón completo
2 cucharadas de sal
2 kg de hueso de jarrete

Preparación:

El primer paso para esta receta es condimentar la carne con ajo, chile, culantro, apio y sal.

Posteriormente, ponga el hueso a ahumar hasta que tenga una textura café oscuro, por aproximadamente dos horas.

Retire la carne para usar después.

En una olla grande coloque hueso de jarrete con agua, ajo, culantro, apio y sal. Deje hervir por 2 horas.

Para el caldo:

En una olla coloque el fondo del hueso de jarrete, y añada papas, plátano verde, yuca, tiquisque, chayote, ñampí, zanahoria.

Mantenga en el fuego por una hora aproximadamente.

Receta: Sara Silva Miranda

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