Receta: Dúo de arroz y papas navideño

Papas: 

1 kilo de papas peladas y partidas en láminas finas

4 cucharadas de sal parrillera

1 cucharada de mantequilla 

1 cebolla partida en plumillas

1 puerro en rebanadas

100g de salami entiras

1 taza de crema dulce Dos Pinos

1 taza de agua

sal, pimienta  y nuez moscada

Arroz:

6 tazas de arroz blanco cocido (2 ½  tazas crudo)

250g de queso mozzarella picado 

1 ½ taza de leche 

1 taza de crema dulce 

1 cucharada de mantequilla

1 huevo  para barnizar

Perejil picado y tomate cherry para decorar

Disponer las papas en un escurridor y rociar la sal. Dejarreposar por 15 min. Lavar las papas y reservar. En una olla derretir una cucharada de mantequilla y dorar el salami, cebolla y puerro, agregar 1 taza de agua y 1 taza de crema, condimentos y las papas reservadas. Tapar y cocinar por 10 min.

Procesar el arroz, quesos, leche y 1 taza de crema dulce, hasta obtener un puré. Verter la mitaden un refractario (34 X 23 cm) engrasado, cubrir con las papas preparadas, otracapa de puré de arroz. Barnizar con el huevo batido y hornear por 35 min a 350º F o 180º C. Rociarperejil y decorar con tomatitos cherry.