Receta: Cacerola de pollo y hongos
Elaborado por el chef Rafael Calderón
CACEROLA DE POLLO Y HONGOS
Ingredientes:
-1 kg de trocitos de pollo sin hueso.
-1 cebolla grande picada.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1⁄2 taza de puerro.
-4 dientes de ajo.
-1⁄2 taza de tomates cherry cortados a la mitad.
-1 taza de caldo de pollo.
-200 gramos de hongos
-1 taza de vino blanco.
-2 cucharadas de mantequilla.
-Sal y pimienta.
Preparación:
En una cacerola coloque el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregue la cebolla picada y el puerro, seguidos de las lascas de ajo. Inmediatamente agregue los trocitos de pollo y déjelo dorar. Incorpore el vino blanco y deje que se evapore el alcohol, añada el caldo de pollo y cocine durante 15 minutos.
Agregue los hongos y los tomates, deje que se cocinen durante 3 minutos más, salpimiente y termine con la mantequilla. Revuelva bien.
Sirva y decore con hojas frescas de orégano.