Receta: Pie de chocolate bicolor

Concha:

 1 1/2 tazas de galleta maría molidas.

2 cucharadas de cocoa pura.

1 barra de mantequilla  derretida.

Revolver todos los ingredientes y disponer en el fondo de un molde desarmable de 25 cm engrasado. Congelar por 10 min mientras prepara el relleno.

Primera capa: 1 envase de helado a temperatura ambiente 

1 1/4  taza de agua o licor de almendras 

 2 cucharadas de gelatina sin sabor.

Hidratar la gelatina en el agua o licor y calentar en microondas hasta disolver. Revolver con el helado y disponer sobre la concha. Congelar por unos minutos.

Mientras, preparar la tercera capa de marshmalow

2 claras 

1/2 taza de azúcar 

Pizca de sal.

Revolver las claras, el azúcar y la sal y llevar al fuego en baño maría, revolviendo constantemente hasta disolver el azúcar. Pasar a la batidora y batir hasta punto de lustre. Cubrir la capa de helado del pie.

Ganache: 125g de chocolate oscuro 

1/4 taza de crema dulce 

Calentar la crema, agregar el chocolate rallado y mover hasta disolver.

Decorar con hilitos de ganache y hojuelas de almendras tostadas. Mantener en refrigeración.