Receta: Cordón de frutos del bosque

Esponja:

1 cucharada de levadura

1/4 taza de agua tibia

1/2 taza de harina

1 cucharada de azúcar.

Revolver todos los ingredientes y reposar tapado por 10 min.

Masa:

1 envase de yogurt griego de frutos rojos 

2 yemas

1 barra de mantequilla 

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

4 a 5 tazas de harina aproximadamente

Incorporar el yogurt, yemas, mantequilla a temperatura ambiente, miel, azúcar y sal a la esponja. Por último la harina necesaria para formar una masa suave. Amasar por 5 min. Tapar y reposar por 1 hora. Mientras preparar el relleno.

Relleno:

2 tazas de frutos rojos descongelados

1/4 taza de agua

1/4 taza de azúcar

2 cucharadas de maicena

Revolver todos los ingredientes y cocinar hasta espesar. Extender en una bandeja para que se enfríe.

Montaje: Extender la masa en un rectángulo grande. Esparcir el relleno de frutos rojos y arrollar por la parte más larga. Pellizcar los bordes para que no se abran. Dividir a la mitad a lo largo y trenzar. Pasar a una bandeja engrasada. Barnizar con clara y rociar azúcar en polvo . Dejar crecer por 25 min y hornear por h35 min a 350º F, o hasta que al punzar un probador salga seco.