Receta: Ensalada peruana de atún en lata
Elaborado por la chef Deborah Azevedo
ENSALADA PERUANA DE ATÚN EN LATA
Ingredientes:
-3/4 taza de cebolla morada picada en cubitos finos
-1/2 taza de cebollino picado fino
-1 ají amarillos picado fino
-4 cucharadas de jugo de limón
-2 tazas de camote picado y cocido en agua y sal en cubitos
-2 elotes desgranados y hervidos con sal
-2 latas de atún en agua
-4 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
-Hojas de lechuga
-Gajos de huevo duro
-Cebollino picado
Revolver la cebolla, cebollino y ají. Incorporar el jugo de limón, el camote, los granos de elotes, el atún escurrido (reservar el líquido que se revuelve con el aceite de oliva). Revolver todo muy bien, bañar con el líquido del atún y probar la sal. Disponer en un plato forrado con lechuga, rociar cebollino picado y decorar con un gajo de huevo duro.