Recetas
Receta: Caserola de arroz chaufa con atún
Elaborada por el chef Rafael Calderón
Por Teletica.com Redacción |23 de marzo de 2018, 3:22 AM
CASEROLA DE ARROZ CHAUFA CON ATUN PRONTO EN ACEITE
Porciones 6
Ingredientes:
-3 latas de atún en aceite
-4 dientes de ajo, finamente picados
-1 cebolla, finamente picada
-2 cucharaditas de comino
-2 cucharadas de ralladura de jengibre
-1 taza de caldo vegetal o de pescado
-1/2 taza de Salsa de soya o salsa china
-2 zanahorias pequeñas, cortadas en cubos
-1/2 taza de arvejas
-2 tazas de arroz blanco, cocido
-2 huevos batidos
-2 cucharadas de aceite (de ajonjolí opcional)
-1 cebolla morada
-1 chile dulce
-2 limones
-1 rollo de culantro
-Sal y pimienta
Preparación:
En un sartén grande vierte una cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo, el jengibre, agrega el comino, el caldo y la salsa de soya, mezcla bien.
Agrega las zanahorias, los guisantes y revuelve bien. Una vez hecho esto, adiciona las dos tazas de arroz cocido las 2 latas de atún en aceite, mezcla y agrega un poco más de salsa de soya, revuelve una vez más y retira del fuego.
En un sartén aparte vierte 1 cucharada de aceite mezcla la lata de atún en aceite restante con los huevos batidos, cocina los huevos como si fuera una torta, agrega el huevo a la mezcla de arroz y sirve con la cebolla morada marinada.
Para la cebolla marinada solo pica la cebolla y el chile dulce muy fino marínalo con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.