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CASEROLA DE ARROZ CHAUFA CON ATUN PRONTO EN ACEITE

Porciones 6

 

Ingredientes:

-3 latas de atún en aceite

-4 dientes de ajo, finamente picados

-1 cebolla, finamente picada

-2 cucharaditas de comino

-2 cucharadas de ralladura de jengibre

-1 taza de caldo vegetal o de pescado

-1/2 taza de Salsa de soya o salsa china

-2 zanahorias pequeñas, cortadas en cubos

-1/2 taza de arvejas

-2 tazas de arroz blanco, cocido

-2 huevos batidos

-2 cucharadas de aceite (de ajonjolí opcional)

-1 cebolla morada

-1 chile dulce

-2 limones

-1 rollo de culantro

-Sal y pimienta

 

Preparación:

En un sartén grande vierte una cucharada de aceite y sofríe la cebolla picada, el ajo, el jengibre, agrega el comino, el caldo y la salsa de soya, mezcla bien.

Agrega las zanahorias, los guisantes y revuelve bien. Una vez hecho esto, adiciona las dos tazas de arroz cocido las 2 latas de atún en aceite, mezcla y agrega un poco más de salsa de soya, revuelve una vez más y retira del fuego.

En un sartén aparte vierte 1 cucharada de aceite mezcla la lata de atún en aceite restante con los huevos batidos, cocina los huevos como si fuera una torta, agrega el huevo a la mezcla de arroz y sirve con la cebolla morada marinada.

Para la cebolla marinada solo pica la cebolla y el chile dulce muy fino marínalo con el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.