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Receta: Tartaletas de papa y queso

Elaboradas por la chef Deborah Azevedo

MAR 12 2018 Teletica.com Redacción

TARTALETAS DE PAPA Y QUESO

Ingredientes:  

-1 lámina de pasta de hojaldre (800g)

-1 huevo para barnizar

Relleno:

-4 tajadas de tocineta picada

-2 tazas de cubitos de papa

-1 cebolla picada

-1 chile rojo picado

-1/2 cucharadita de romero fresco picado

-1 rollo de espinacas en tiritas

-sal y pimienta.

Preparación:

Freír la tocineta hasta dorar, retirar los chicharroncitos y en la misma grasa agregar las papas, cebolla, chile y romero. Cocinar tapado hasta que las papas se suavicen (8 min). Incorporar las espinacas, los chicharroncitos y condimentar con sal y pimienta.

Cobertura:

-2 cucharadas de queso crema

-3 huevos

-1/4 taza de leche

-250g de queso cremoso

-1 cucharada de harina

-1/2 cucharadita de sal

-pizca de cayena.

Licuar el queso crema, agregar los huevos, leche, queso, harina, sal y cayena.

Montaje: extender la pasta de hojaldre, cortar cuadros de 10 cm. Forrar moldes de tartaletas (o de quequitos) engrasados y enharinados, con los cuadros de hojaldre, cubrir con una parte del relleno y luego con la cobertura. Cerrar las tartaletas por los bordes de la pasta, uniéndolas en el centro.  Barnizar con huevo y llevar al horno a 400º F de 20 a 25 min, al crecer bajar el calor a 325 y hornear por 10 min más. Reposar por 5 min y desmoldar. Rinde 25 tartaletas

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