Receta: Deditos de pollo con coco

DEDITOS DE POLLO CON COCO

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo partidas en trozos de 4 a 5 cm

-Sal y pimienta cayena

Cobertura:  

-1/4 taza de fécula de maíz

Baño:

-2 envases de yogurt griego original

-1 cucharadita de sal

Empanizado:

-1 taza de coco deshidratado

-1 1/2  tazas de Panko o polvo de pan

Preparación:

Condimentar el pollo con sal y cayena. Revolver los ingredientes del baño. Revolver los ingredientes del empanizado. Envolver cada trozo de pollo en la fécula. Bañar en el yogurt griego y pasar por el empanizado presionando bien para que se adhiera. Disponer en una bandeja engrasada mientras termina el procedimiento con las demás piezas. Llevar al horno pre calentado a 400o F o 200o C por 20 min  o hasta verse dorado. Servir acompañado con el chutney de chile dulce.

Chutney de chile dulce:

-2 tazas de chile rojo picado

-1 taza de azúcar

-1/2 taza de vinagre

-1 cucharada de jengibre rallado

-1 cucharadita de cayena en hojuelas

-1 cucharada de maicena

-1 cucharada de agua

-sal al gusto.

Preparación:

Revolver los chiles, azúcar, vinagre, jengibre, cayena y cocinar por 5 min. Licuar ligeramente.  Remojar la maicena en el agua, revolver con la mezcla de chiles y cocinar hasta espesar. Sazonar y servir calientita. Se puede preparar con anticipación.