Receta: Charlotte de maracuyá

CHARLOTTE DE  MARACUYÁ

Crema de maracuyá:

-1 envase de yogurt griego de maracuyá (200g)

-1/2  taza de jugo de maracuyá

-1 lata de leche condesada

-3 cucharadas de maicena

-3 yemas

-1 cucharada de gelatina sin sabor

-1/4 taza de agua

Revolver todos los ingredientes con un globo y llevar al fuego moviendo hasta hervir.  De último incorporar la gelatina previamente hidratada.

Bizcochuelo:

-4 huevos

-1/2  taza de azúcar 

-1 taza de harina

-1/2 cucharadita de polvo de hornear

-pizca de sal

Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y el azúcar y batir más. De último la harina,polvo de hornear y sal, en forma envolvente. Verter en un molde de 30 X 20 cm cm engrasado y hornear por 25 a 30 min a 350º F. Volcar, dejar enfriar y partir a la mitad.

Crema batida:

-2 tazas de crema dulce fría batida en chantilly

Almíbar:

-1/2 taza de agua

-1/2 taza de azúcar

-1/2 taza de jugo de maracuyá

Revolver todos los ingredientes.

Salsa de maracuyá:

-1/2  taza de jugo de maracuyá  con semillas

-1/2  taza de azúcar

-1 cucharada de fécula de maíz.

Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego moviendo hasta hervir.

Para montar la charlotte

En el mismo molde en que horneó el bizcochuelo, disponer una capa del bizcochuelo remojar con el almíbar, cubrir con la mitad de la crema de maracuyá, otro poco de chantilly, bizcochuelo, almíbar y crema. Cubrir con chantillí y decorar con la salsa de maracuyá. Refrigerar hasta la hora de servir.