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Receta: Torta de mousse de fresas y chocolate

Elaborada por la chef Deborah Azevedo

FEB 13 2018 Teletica.com Redacción

TORTA MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE

Concha:

-1 3/4  tazas (170g) de galleta María triturada

-2 cucharadas de cocoa pura

-1 barra de mantequilla

Revolver la galleta y el chocolate, incorporar la mantequilla, batir hasta formar boronas. Forrar el fondo de un molde desarmable de 26 cm engrasado. Llevar al horno a 350º F por 5 min. Dejar enfriar.

Mousse:

-4 claras en nieve

-10 cucharadas de azúcar en polvo

-1 caja de 210g de queso crema

-1 envase de yogurt griego sabor cheese cake de fresa (200ml)

-1 1/2 tazas de crema dulce fría para batir

-2 cucharadas de gelatina sin sabor

-1/4  taza de agua

-250g de fresas licuadas

-Colorante rojo

-150g de chocolate de cobertura semi amargo derretido

Para adornar:

-1 taza extra de crema dulce para batir chantilly

-fresas extras

-colochos de chocolate.

Preparación:

Hidratar la gelatina en el agua y calentar hasta disolver.

Batir las claras en nieve, agregar el azúcar y batir más. Incorporar el queso crema, yogurt griego de fresas, la gelatina y de último la crema chantilly en forma envolvente. Dividir la mousse en 2 partes. A una parte agregar las fresas con colorante rojo y cubrir la concha de galletas. Llevar al congelador por 15 min. Mientras revolver a la 2ª parte de la mousse  el chocolate derretido. Al estar firme la mousse de fresas cubrir con la mousse de chocolate. Congelar nuevamente por 15 min. Entonces refrigerar por 4 horas. Retirar el aro del molde y enseguida con una espátula despegar todo el postre hacia un plato de servir. Decorar con crema batida, fresas y raspas de chocolate.

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